4: Meillä ja muualla

Jerez

Hoy en día, Jerez de la Frontera es conocida sobre todo por sus vinos, sus caballos cartujanos, sus toros bravos y por su cante flamenco. Vale la pena visitar sus bodegas y asistir al espectáculo de los caballos en la Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre. Otras atracciones de la ciudad son el Alzázar con sus Baños moros, el Museo de Relojes y el Zoo.

La ciudad fue fundada por los fenicios hace 3.000 años bajo el nombre de Xera. Los romanos la llamaron Seritium y durante el Imperio vivió una época de gran prosperidad. Bajo el dominio musulmán, Sheres o Xeres se fortificó y se realizó el trazado de sus calles. En esa época se introdujeron nuevos cultivos (trigo, vid y olivo) y comenzó la cría de los caballos. El rey cristiano Alfonso X el Sabio reconquistó la ciudad en 1264. En 1380, bajo el reino de Juan I, obtuvo el nombre de Jerez de la Frontera.

Durante la Edad Moderna Jerez se convirtió en lugar de residencia de la nobleza y luego en ciudad agrícola y ganadera. En 1730 se constituyó el gremio de cosecheros y exportadores de vino y en el siglo XIX la viticultura consolida su papel como la principal fuente de ingresos de la ciudad.

Uno de los monumentos más importantes de Jerez es el Alcázar. Se levantó en el siglo XII y representa la arquitectura almohade. La fortaleza tiene varias torres, entre ellas la Torre octogonal y la Torre Ponce de León. La Puerta de la Ciudad conduce al Patio de Armas y a la izquierda de la Puerta se encuentra la Mezquita, la única que se conserva de las 18 que existieron en la época musulmana.

Los Baños fueron construidos en el siglo XII para uso privado de los residentes del Alcázar. Están divididos en tres espacios: la sala fría, que sirve de tránsito, la sala templada, la más amplia, y la sala caliente donde se tomaban los baños de vapor.

La Cámara Oscura, que se sitúa en la torre del Palacio de Villavicencio, permite al espectador ver la ciudad como si se tratara de una fotografía. Las imágenes son captadas por unas lentes de aumento y un espejo y transportadas a través de un tubo a una pantalla, dando un giro de 360 grados.

En las bodegas de la ciudad es posible familiarizarse con el procesamiento del vino de Jerez. El mosto de uva se fermenta para producir vino. Este vino se destila para conseguir aguardiente. Este producto, llamado "holanda", se deja madurar entre 3 y 7 años en las botas de roble. Este envejecimiento, llamado solera, garantiza que el sabor y la calidad del jerez sean iguales cada año. El jerez se divide en tres categorías principales: el fino, que es el más seco y de color pálido, el amontillado, el jerez seco pero con más cuerpo y de color ámbar, el oloroso, de un color más oscuro, que es un vino de postre más dulce.

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